Kategori: Fisk

Laxsoppa

  • 8 potatisar, i stora tärningar
  • 2 morötter, i tjocka skivor
  • 1 purjo i breda skivor
  • 1 tärning fiskbuljong (eller grönsaksbuljong)
  • halvtinad laxfile, i tärningar lika stora som grönsakerna
  • mjölk och smör (eller grädde)
  • pressad citronsaft
  • gräslök
  1. Koka grönsakerna tills de är nästan färdiga
  2. Smaksätt med mjölk och smör eller grädde, citron, salt, peppar
  3. Lägg i laxen  och dra av från plattan
  4. Låt stå tills laxen är lagom tillagad
  5. Strö över gräslök innan servering

Inkokt lax

  • 1/2 citron
  • dillstjälkar (utan vippor)
  • 1 l vatten
  • 2 tsk salt
  1. Sjud vatten, salt, citron och dill i en stor kastrull ca 5 minuter
  2. Lägg i laxen och låt den sjuda i 2 minuter
  3. Låt fisken kallna i lagen

Servera med kokt potatis och hollandaisesås eller gräddfilssås med citron, senap och dill

Från Bonniers kokbok s 269

Torsk i ugn med tomattäcke

  • 600 g fryst torsk, tina nästan helt och skär i skivor
  • smör
  • salt, vitpeppar
  • senap
  • dill
  • 2 tomater, skivade
  • 1/4 purjolök, hackad
  • ströbröd
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg fisken i smord ugnsform. Salta, peppra och pensa med senap. Strö över finhackad dill.
  3. Lägg på tomater och purjolök, klicka på smör och strö till sist över ströbrödet
  4. Låt stå i ugnen i ca 30 minuter tills fisken är klar

Servera med pressad potatis och ris

Från Bonniers kokbok s 255

Torsk i ugn med mandel

  • Torsk
  • Smör
  • Mandelflagor
  • salt, peppar
  1. Tina torsken och skär i skivor eller bitar
  2. Lägg torsken i ett lager i smörad ugnsform
  3. Skiva över smör
  4. Strö över mandelflagor
  5. Ställ in i 200 graders ugnsvärme tills torsken är klar och mandeln gyllenbrun
  6. Servera med ris eller kokt potatis och ärtor