Kategori: Soppor

Laxsoppa

  • 8 potatisar, i stora tärningar
  • 2 morötter, i tjocka skivor
  • 1 purjo i breda skivor
  • 1 tärning fiskbuljong (eller grönsaksbuljong)
  • halvtinad laxfile, i tärningar lika stora som grönsakerna
  • mjölk och smör (eller grädde)
  • pressad citronsaft
  • gräslök
  1. Koka grönsakerna tills de är nästan färdiga
  2. Smaksätt med mjölk och smör eller grädde, citron, salt, peppar
  3. Lägg i laxen  och dra av från plattan
  4. Låt stå tills laxen är lagom tillagad
  5. Strö över gräslök innan servering

Pho

  • risnudlar
  • 300 g lammfilé eller lövbiff
  • 1-2 små färska chilipeppar
  • jordnötter, hackade
  • råa mungoböngroddar
  • 4 salladslökar, fint skurna
  • 1 liten rödlök, tunt skivad
  • 1 liten morot, i tunna stavar
  • 5-6 myntablad
  • buljong av 1 liter vatten + 2 tärningar köttbuljong
  1. Koka risnudlarna, spola igenom med kallt vatten
  2. Förbered alla grönsaker och ställ fram i separata skålar på bordet
  3. Koka buljongen i några minuter med chili
  4. Lägg ner köttet precis innan servering och dra undan kastrullen från plattan

Lägg först i nudlar och grönsaker efter smak. Häll sedan på den varma buljongen med köttet. Toppa med koriander och jordnötter.

Från ”Kärlek, oliver och timjan” s 97

Potatis- och purjosoppa

  • 1 gul lök, hackad
  • 2-3 purjolökar, strimlade
  • 2 msk smör
  • 1 1/2 l vatten
  • 1-2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
  • 5-6 medelstora potatisar (mjölig sort), skivade
  • salt, vitpeppar
  • 1 dl grädde
  1. Fräs purjo och lök utan att det tar färg
  2. Slå på ca hälften av vattnet, lägg i potatisen
  3. Koka upp och låt koka i ca 30-40 minuter
  4. Mixa, tillsätt resten av vattnet, koka upp, salta och peppra, häll i grädden och värm
  5. Servera med lite olika tillbehör, t ex ärtor, bacon, gräslök och smörgås

Från Bonniers kokbok.